宮崎県児湯郡新富町。
この地には、毎年多くのアカウミガメが産卵にやってくる。
偶然なのか。
いや、子供たちが安全に成長するのに
ここが最適だと彼らは選んでやってきているのだ。
地の利。
新富町にアカウミガメやうなぎの稚魚が、
太鼓の昔から訪れるは、
まさしく栄養分豊富なこの場所を選んでいるのだ。
つまり、この新富町は、生き物が育つには最適な環境と言える。
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うなぎは強い生命力のある生き物。
味鰻はその生命力と成長力を精一杯引き出すことが
うなぎ本来の旨味につながる、食の作品。
その生命力をいただくことで
我々は元気をもらっている。
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徹底した水質管理と環境整備、
あくまでも主役はうなぎで
そこを気に入るかどうかはうなぎたち次第。
ひとつ間違うとやってきたことが
全て無駄になることもある。
それでない最高のうなぎを求めて
準備に余念を残すことがないように全力を尽くす。
自分の子供として見れているか
ひとつのがわかれ道。どちらも同じ命である。
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生き物を育てること、
それは一筋縄ではいかないが、
食べた瞬間に美味しさで口元がゆるむ。
そのたった一瞬のために、
中村養鰻場は毎日、味鰻に魂を吹き込んでいる。
母親の心で。
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白焼き 1尾
きざみ 2パック(100gX2袋)
中村養鰻場オリジナルブランド
「味鰻(あじまん)」は、
手塩に掛けて育てた自慢のうなぎを、
しっかりと弾力のある肉厚な蒲焼きに仕上げました。
うなぎの出荷は、
夏の土用の丑の日がある7月に向けた
出荷がほとんどです。
11・12月頃に稚魚のシラスを仕入れ、
約7カ月近くで理想のサイズ・肉質を目指して
育てていきます。
体重管理には熟練の技術が必要となり、
おいしさの全てが養鰻業者の腕にかかっている
といっても過言ではありません。
中村養鰻場では、毎朝100万匹ものうなぎを
職人の目で直接観察し、
エラの張り具合や身の入り具合に
心を配って育てています。
豊富な地下水、
こだわりの詰まったオリジナル飼料で育った鰻を、
本格的な炭火とバーナーで職人が焼き上げます。